Dans les collines où les parfums se mêlent quotidiennement « au vent d’Alpe et d’Adria », nous cultivons quatre vignobles pour produire des vins frais qui procurent plaisir et jovialité: Refosco, Pinot Nero, Pinot Grigio et Malvasia.
Nous nous occupons personnellement des phases de culture des vignobles et, comme un mantra, chaque fois que nous touchons les premiers plants, nous pensons au vin qui sera dégusté pour rire en compagnie ou dans un moment intime de légèreté.
Nous voulons transmettre à nos enfants les passions acquises par nos ancêtres : le travail de la vigne, l’hospitalité et la bonne cuisine.
Le fait d’avoir les vignobles à notre porte nous permet de les surveiller en permanence et de nous consacrer au « soin de chaque plante en tant que plante individuelle dans le système biologique complexe qu’est le vignoble ».
Cépage autochtone : Malvasia
Vignoble : Faet, dans la commune de Treppo Grande
Méthode de culture : Double renversé, cappuccina
Période de récolte : Première décade de septembre
Pressurage : Doux
Vinification : Première fermentation avec des levures sélectionnées à 15°/17°C
Couleur : Jaune doré, pétales de soleil avec des nuances blanches.
Parfum : Arômes de pêche, de fruits exotiques et tropicaux, de poivre blanc.
Goût : Doux, velouté, élégant, franc, plein et sec.
Accords gastronomiques : Excellent avec le poisson.
Température de service : 8-10 °C.
Teneur en alcool : 12 % vol.
Issu du cépage autochtone du même nom, c’est le plus corsé de nos vins.
Cépage : Refosco dal Peduncolo Rosso
Vignoble : Floreani, dans la commune de Treppo Grande
Mode de culture : Double inversé, cappuccina
Période de récolte : Fin septembre/début octobre
Pressurage : Léger.
Vinification : Macération avec les peaux pendant 15 à 20 jours, première fermentation avec des levures sélectionnées à 20°/24°C.
Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets violacés.
Parfum : Révèle un bouquet ample avec des notes de fruits des bois, de cerise et de violette.
Goût : Corsé et élégant, agréablement épicé et tannique.
Accords gastronomiques : Viandes grillées et gibier.
Température de service : 18°/20°C.
Teneur en alcool : 13 % vol.
Cépage : Pinot Grigio.
Vignoble : Faet et Floreani dans la commune de Treppo Grande.
Méthode de culture : Double renversé, capucine.
Période de récolte : première décade de septembre.
Pressurage : doux.
Vinification : première fermentation avec des levures sélectionnées à 15°/17°C.
Couleur : jaune paille avec des reflets cuivrés.
Parfum : élégant et floral, fleurs blanches, foin, pomme.
Goût : doux et très équilibré avec une subtile note de noisette.
Accords gastronomiques : légumes, poisson.
Température de service : 11 °C.
Teneur en alcool : 12 % vol.
Les raisins de Pinot Noir donnent un vin rouge léger particulièrement épicé.
Cépage : Pinot Noir.
Vignoble : Floreani, dans la commune de Treppo Grande.
Méthode de culture : Double capovolto, capuccina.
Période de récolte : septembre.
Vinification : les raisins égrappés fermentent au contact des peaux pendant 8 à 10 jours, pendant lesquels des remontages fréquents sont effectués.
Couleur : rouge grenat clair, transparent.
Parfum : riche, épicé et aromatique avec des tanins élégants.
Goût : confirme les notes olfactives.
Accords gastronomiques : charcuterie et fromages légers, viandes.
Température de service : 14°/15°C en été – 18°C en hiver.
Teneur en alcool : 12 % vol.
Les collines morainiques du Frioul central constituent une zone propice à la culture de la vigne et, en particulier, des variétés aromatiques. Grâce à un flux d’air constant provenant de la mer Adriatique pendant la journée et des Alpes pendant la nuit, un changement de température très important est créé, qui incite la plante à produire les substances aromatiques que l’on trouve dans les raisins et dans nos vins. D’autres avantages significatifs s’ajoutent à la santé des plantes et des raisins, ce qui permet un entretien des vignobles respectueux de la nature.
Les débris laissés par les glaciers qui ont formé les collines et l’érosion et la colonisation végétale qui s’en sont suivies ont créé une variété de sols, allant de l’argile aux cailloux, en passant par les sols fertiles et les sols maigres. Lors de la conception de nos vignobles, les analyses du sol, de l’exposition au soleil et au vent ont été à la base des choix variétaux qui nous ont amenés à cultiver des variétés adaptées à leur emplacement.
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